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《腐乳為什么加了紅曲米就會變紅?》彎彎生活知識科普動畫視頻

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腐乳知識百科腐乳的成分有哪些腐乳

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發(fā)布時間:2022年12月26日

腐乳為什么加了紅曲米就會變紅?

腐乳為什么加了紅曲米就會變紅?1280.jpg


紅腐乳的顏色源于紅曲米

紅曲米是由“紅曲霉”接種在蒸熟稻米上發(fā)酵而成

紅曲米等配料制成調(diào)味汁

加入腌好的腐乳毛坯中

紅曲米會利用紅曲霉進行發(fā)酵

產(chǎn)生紅曲色素

這樣制成的便是紅腐乳

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